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Tarte aux framboises et au thé matcha

par Thaïs 1 Mai 2014, 17:45 Tarte framboise fruit meringue Thé matcha

Tarte aux framboises et au thé matcha
Tarte aux framboises et au thé matcha
Tarte aux framboises et au thé matcha

Me voila avec une joli recette, et j'en profite pour vous présenter ma colombe (un de mes cadeaux pour mes 16 ans (Merci Valentin ;) ). Se fus toute une aventure, pour la mettre dans cette petit cage ! Elle à bien faillit atterrir dans la tarte ! Mais finalement tout ces bien passé :) Grâce à ma dresseuse de colombe préférée Olympe !

Une Tarte fraîche et délicate, et pleine de douceur ... Un beau dessert printanier

Ingrédients:

pour la pâte sablée:

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière au thé Matcha:

  • 250 ml de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 30 g de sucre
  • 30 g de maïzena
  • 2 cuill. à soupe de poudre de thé matcha
  • 25 cl de crème liquide
  • 60g de sucre glace
  • 2 feuilles de gélatine
  • Quelques goûte de citron

Pour le dressage:

  • 200 g de framboises
  • une trentaine de mini meringues au thé matcha (recette ici)
  • Confiture de fraises

Réaliser la pâte:

  1. Mettre tout les ingrédients dans un robot, battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  2. Laissez reposer au frais, une heure.
  3. Préchauffer le four à 180°.
  4. Étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte (ou dans des moules individuels). Faire cuire 10 min.

Réaliser la crème thé matcha:

  1. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le thé matcha. Puis ajouter la maïzena.
  2. Faire bouillir le lait, puis le verser en plusieurs fois sur le mélange précédent. remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer tout en battant le mélange, jusqu'à ce qu'il épaississe.
  3. Réserver au frais.
  4. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  5. Monter la crème liquide avec le sucre glace. Sortir la crème pâtissière du frigo puis la battre, et enfin incorporer la crème montée délicatement.
  6. Faire fondre dans une casserole la gélatine avec quelques goûtes de citron. Mélanger à la crème.
  7. Étaler la sur le fond de tarte.

Dressage:

  1. Mettre en alternant les framboise et les meringue sur la tarte.
  2. Recouvrir les framboises de confiture préalablement chauffée.
Tarte aux framboises et au thé matcha
Tarte aux framboises et au thé matcha
Tarte aux framboises et au thé matcha

commentaires

Mélina & Chocolat 17/08/2016 21:58

Très appétissante j'adore ! Et quelle jolie colombe !

Riricuisine 12/06/2014 18:11

J'adore toute cette mise en scène autour de cette jolie tartelette très girly avec la colombe, les fleurs et tout! Adorable :)

Mademoiselle Chocolat 23/05/2014 16:53

C'est tout en finesse cette recette ! En plus, les framboises sont mes fruits préférés et où je vis, c'est très difficile de s'en procurer !
En tout cas, les photos sont sublimes :)

choupette82 22/05/2014 16:50

Un vrai bonheur !! bises

Lucie 16/05/2014 16:24

Alors déjà un petit mot pour ta colombe qui est magnifique ! passions aux choses sérieuses maintenant : ta tarte est trop belle et tellement girly et délicate avec ses petites fraises et ses petites meringues, quel travail cela a dû être !

Thaïs 22/05/2014 16:57

Merci Lucie ! Je lui transmettrai le compliment ;) !
Merci, je suis contente qu'elle t'ai plus ! C'est vrai que c'est un peu long, mais c'est que tu plaisir !

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