Après une longue balade dans les bois et une petite cueillette de violettes, je me suis mis en cuisine ! Voila le résultat ce petit pots trop mignon qui me rappelle les vacances à Toulouse !
Ingrédients 6 verrines:
pour la crème chocolat:
- 40 cl de crème semi-entière
- 200g de chocolat 70%
- 1 jaune d'oeuf
- 30g de sucre
Pour la crème violette
- 100g de sucre
- 50cl de crème liquide
- 1 feuille de gélatine
- 20g de violette
- quelques goûtes de colorant violet
- Copaux de chocolat
- Rincer les violettes. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Faire bouillir la crème avec les violettes, le colorant et le sucre. Laisser infuser 10min hors du feu.
- Séparer la préparation en deux parts égales, filtrez et réservez en une au frais.
- Remettre l'autre parti de la crème sur le feu, puis ajouter la gélatine essorée dans la casserole. Puis repartir dans 6 verrines et mettre au frais.
- Prendre l'autre moitié de la crème à la violette et la monter en chantilly, soit au batteur soit un siphon. Réserver.
- Blanchir le jaune d’œuf et le sucre. Faire bouillir la crème et y ajouter le chocolat mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser le chocolat sur le mélange jaune/sucre. Bien lisser le mélange, laisser refroidir.
- Quand la crème violette est prise, mettre une couche de crème chocolat, puis une couche de chantilly à la violettes. Finir par des copeaux de chocolat.
- Réserver au frais.
- Servir !
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