Un gâteaux délicieux ! Très frais et acidulé. Idéale après un repas bien consistant. Ont peu aussi le servir avec une boule de glace au citron vert !
Ingrédients:
- pour la génoise:
- 150g de sucre
- 4 œufs
- 80g de farine
- une pincée de sel
- Pour la mousse:
- 3 blancs d'œufs
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 citron bio
- 3 cuill. à soupe de lait de coco
- 4 feuilles de gélatine
- pour la déco:
- zestes de citron vert et jaune
- Poudre de coco grillée
- La génoise :Clarifier les œufs (séparer les jaunes des blancs), monter les blancs avec le sel, ajouter en continuant de fouetter. Ajouter les jaunes, puis la farine. Mettre la pâte sur une plaque sur une feuille silicone. Faire cuir 15min à 180°.
- Mousse :Monter les blancs avec le sel, ajouter le sucre et les zestes et le jus d'un citron. Quand les blancs sont bien serrés, ajouter le lait de coco, fouetter légèrement, (c'est normal que le quantité diminue beaucoup, mais elle doit tout de même rester mousseuse ).
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide. La faire cuire dans le jus des 2 autres citrons avec la gélatine bien essorée . Quand la gélatine est fondue verser le mélange dans la mousse.
- Dans un moule à cake recouvert de film plastique, mettre des couches de génoise coupée à la taille du moule, puis de la mousse, une autre couche de génoise, puis la mousse, ect...
- Laisser reposer minimum 1heure au frais
- Démouler et recouvrir de zeste de citron, et de poudre de coco.
- Servir tout simplement, tout seul ou alors avec une boule de glace citron avec la crème de thé (crème chauffée avec du sucre et de la poudre de thé).
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