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"Tiramisu" revisité aux fruits: mangue Framboise

par Thaïs 13 Janvier 2013, 12:07 framboise Verrine

"Tiramisu" revisité aux fruits: mangue Framboise

Une recette de tiramisu très revitée, le mascarpone est remplacé par la crème liquide et le café par les fruits (dans cette recette des mangues et des framboises). Une recette très fraîche et légère.

Ingrédients:

Pour la mousse

  • 40 cl de crème liquide.

  • 2 mangues

  • 80g de sucre

  • 2 feuilles de gelatine

  • 150g de framboises fraîches ou congelées

Pour les biscuits à la cuillère:

  • 4 oeufs

  • 100g de sucre

  • 100g de farine

  • 50g de sucre glace

​La déco

  • Des framboises fraïches
  • 1 mangue:
  • 1 citon vert

 

 

  1. Faire préchauffer le four à 200° C.

  2. Pour le biscuit: séparez les blancs des jaunes

  3. Montez les blancs en neige puis ajoutez-y le sucre glace. Dans un bol battez les jaunes avec le sucre semoule jusqu'a ce qu'ils blanchissent, et ajoutez-y la farine.

  4. Ajoutez les blancs dans le bol, mélangez bien.

  5. Dressez sur une plaque la pâte en petit batonnet de 5 cm (à l'aide d'une poche à douille).

  6. Faire cuire 8 à 10 min.

  7. Pour les mousses : faites ramollir la gelatine dans de l'eau bien fraîche.

  8. Pelez et coupez les mangues puis mixez-les. Il peut y rester quelques petits morceaux c'est très bien ! Puis mixez les framboises pour en faire un coulis. Prenez la moitié de ce coulis et faites le cuire dans une casserole avec la gelatine jusqu'a ce qu'elle soit bien fondue. Re melangez les deux coulis de framboise

  9. Montez la crème en chantilly avec le sucre. Separez la chantilly dans deux bols, ajoutez dans l'un la purrée de mangue et dans l'autre les framboises. Melangez les deux mousses de manière à ce que l'on voit les deux couleurs.

  10. Le dressage: dans des petites verrines, mettez des bouts de buiscuits à la cuillère coupés en deux, puis  une couche de mousse entre les biscuits. Mettez par dessus une framboise et des petits cubes de mangue et enfin zestez le citron! 

 

"Tiramisu" revisité aux fruits: mangue Framboise

commentaires

Peluche 27/12/2013 17:58

Quel délice!

Raphou 14/01/2013 19:11

Sabran me manque !

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