Delicieuse Tatin ! Mais attention la qualité des mangues est très importante, si elle sont de mauvaise qualité, la tarte aura beaucoup moins d'intêret.
Ingrédients :
2 mangues de bonne qualité
1 c. à soupe de cannelle
1 c. soupe de reglise moulu
1 c. à soupe de cardamome
1 c. à soupe de gingembre moulu
un peu d'eau
125g de farine
60g de beurre
1 pincée de sel
60g de sucre
Couper le beurre en morceaux, dans un saladier ajouter le beurre, la farine et la pincée de sel. Melanger jusqu'à obtenir un aspect sableux. Ajouter 25ml (et bien ml attention c'est vraiment peu !). Petrir encore jusqu'a ce que l'on obtienne une belle boule de pâte. Laissez reposer au réfrigérateur.
Epluchez les mangues et les taillez en lamelles.
Dans une casserole, faire un léger caramel avec 30ml d'eau (toujours en ml ^^) et le sucre. Quand le caramel commence à se colorer, ajoutez les épices: la cannelle, la poudre de réglise, la cardamome, le gingembre.
Puis y ajouter les lamelles de mangues pendant 5 min.
Mettre les mangues et le caramel dans un moule à manqué.
Etaler la pâte en forme de cercle, puis la deposer sur les mangues en rentrant les bords à l'interieur.
Faire cuire la tarte 30 min à 200°.
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