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Pavlova

par Thaïs 2 Janvier 2013, 22:20 Fraises Pavlova meringue framboise fruit Gâteau

Pavlova

Recette très fraîche, et delicieuse ! Je me suis inspirée de la pavlova de l'émission "le gateaux de mes rêves de christophe Michalak"

Ingrédients :

pour la meringue:

  • 3 blancs d'oeufs

  • 1 pincée de sel

  • 80g de sucre semoule

  • 80g de sucre glace

  • 2 citrons verts

Pour la chatilly:

  • 300ml de crème liquide (mim 30% de matière grasse)

  • 100g de mascarpone

  • 1 citron vert

  • 1 gousse de vanille

La déco:

  • des fruits rouges (framboises, fraises, myrtille...)

  • des pistaches ou des amandes

  • citron vert/jaune

Préparation de la meringue:

  1. Zester les citron vert.

  2. Monter les oeufs avec sel et le jus des citrons, versez le sucre semoule petit à petit dès que les oeufs sont bien mousseux.

  3. Puis y ajouter le sucre glace et les zestes

  4. Beurrez et sucrez un cercle de 18cm et mettez du papier sulfurisé sur une plaque

  5. Avec une poche à douille ramplir le cercle en colimason avec un anneau suplementaire au pourtour.

  6. Faire cuire à 150° pendant 15min, tasser le centre avec un couvercle adapté. Après refroidissement demoulez.

Préparation de la chantilly:

  1. Monter la crème avec le mascarpone

  2. puis y ajouter la vanille et les zestes de citrons

Dréssage:

  1. Mettre la chantilly au centre de la meringue, puis y dresser les fruits et les amandes/ pistaches y zester du citron !

Et c'est prêt !

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commentaires

Raphou 12/01/2013 16:37

C'est ma préférée !

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