Recette très fraîche, et delicieuse ! Je me suis inspirée de la pavlova de l'émission "le gateaux de mes rêves de christophe Michalak"
Ingrédients :
pour la meringue:
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
80g de sucre semoule
80g de sucre glace
2 citrons verts
Pour la chatilly:
300ml de crème liquide (mim 30% de matière grasse)
100g de mascarpone
1 citron vert
1 gousse de vanille
La déco:
des fruits rouges (framboises, fraises, myrtille...)
des pistaches ou des amandes
citron vert/jaune
Préparation de la meringue:
Zester les citron vert.
Monter les oeufs avec sel et le jus des citrons, versez le sucre semoule petit à petit dès que les oeufs sont bien mousseux.
Puis y ajouter le sucre glace et les zestes
Beurrez et sucrez un cercle de 18cm et mettez du papier sulfurisé sur une plaque
Avec une poche à douille ramplir le cercle en colimason avec un anneau suplementaire au pourtour.
Faire cuire à 150° pendant 15min, tasser le centre avec un couvercle adapté. Après refroidissement demoulez.
Préparation de la chantilly:
Monter la crème avec le mascarpone
puis y ajouter la vanille et les zestes de citrons
Dréssage:
Mettre la chantilly au centre de la meringue, puis y dresser les fruits et les amandes/ pistaches y zester du citron !
Et c'est prêt !
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