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Pavlova fraises-mangue et chantilly thé matcha

par Thaïs 27 Mai 2013, 18:22 Thé matcha Pavlova Fraises meringue fruit

Pavlova fraises-mangue et chantilly thé matcha

pour la meringue:

  • 3 blancs d'oeufs

  • 1 pincée de sel

  • 80 g de sucre semoule

  • 80 g de sucre glace

  • 2 citrons verts

Pour la chantilly:

  • 300 ml de crème liquide ( 30% de matière grasse)

  • 100 g de mascarpone

  • 2 grosses c. à s. de thé matcha

La déco:

  • 250 g de fraise
  • 1 mangue
  • 1 citron vert

Préparation de la meringue :

  1. Zester les citrons verts.

  2. Monter les oeufs avec sel et le jus des citrons, versez le sucre semoule petit à petit dès que les oeufs sont bien mousseux.

  3. Puis y ajouter le sucre glace et les zestes

  4. Beurrer et sucrer un cercle de 18cm et mettre du papier sulfurisé sur une plaque

  5. Avec une poche à douille remplir le cercle (ou cadre) en colimasson avec un anneau supplèmentaire au pourtour.

  6. Faire cuire à 150° pendant 15 min, tasser le centre avec un couvercle adapté. Après refroidissement démouler

Préparation de la chantilly:

  1. Monter la crème avec le mascarpone

  2. puis y ajouter la poudre de thé matcha et les zestes de citrons.

Dréssage:

  1. Mettre la chantilly au centre de la meringue, puis y dresser les fruits et zester le citron, saupoudrer de thé matcha!

Pavlova fraises-mangue et chantilly thé matcha
Pavlova fraises-mangue et chantilly thé matcha

commentaires

théo 11/06/2013 17:58

trop trop bon !

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