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Crumble aux pommes et zestes d'orange

par Thaïs 26 Mars 2013, 17:26

Crumble aux pommes et zestes d'orange

Un classique un peu revisitée ! Je me suis inspirée de la tarte tatin de Christophe Michalak !

Ingrédient pour 6 crumbles:

  • 100g de sucre roux
  • 200g de farine
  • 100g de beurre doux mou
  • 3 pommes
  • 150g de beurre salée
  • 150g de sucre semoule
  • de la chantylli
  • une orange

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Peler et couper en deux les pommes en retirant le trognon. Faire bouillir une casserole d'eau avec 100g de beurre salé et le zeste de l'orange. Faire cuire pendant 30 minutes à feu doux, Puis les laisser refroidir et les couper en cube.
  3. Faire le caramel à sec: dans une poele faire cuire une partie du sucre, jusqu'a ce qu,il soit bien fondu ajouter le reste du sucre. Le caramel doit avoir une couleur "miel". Puis le verser dirctement la caramel dans les ramequins ! (pas de panique il va durcir, mais à la cuisson les pommes vont recracher leur jus et le beurre, et le caramel va devenir mou !)
  4. Faire le crumble: Melanger le beurre mou aux sucre et à la farine, jusqu'a obtenir une pâte sabloneuse.
  5. Dans les ramequins avec le caramel verser les pommes, puis recouvrir du crumble. Faire cuire 15 à 20 minutes.
  6. Servir tiède avec des zeste d'orange et avec ou sans chantilly !
Crumble aux pommes et zestes d'orange

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