Ah ah, la Pavlova est véritablement un de mes desserts de l'été, tellement frais et déclinable à l'infini ! Depuis quelques temps j'ai découvert un sirop au fruit de la passion, une nouvelle inspiration culinaire, après mon bavarois aux fruits exotiques, je viens de le tester en chantilly, un pur régal !
Ingrédients :
Pour la meringue :
- 4 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre
- Quelques gouttes de jus de citron
pour la chantilly :
- Un siphon
- 35 cl de crème liquide
- 5 c à soupe de sirop de fruit de la passion
- 2 c. a s. de sucre liquide
La déco :
- des myrtilles
- des framboises
- des groseilles
- Faire la meringue :
- Faire préchauffer le four à 85°C.
- Dans un saladier, monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron, quand ils deviennent mousseux incorporer le sucre petit à petit.
- Quand les blancs sont montés et bien brillant, disposer la meringue sur une plaque de cuisson (avec papier sulfurisé), former des boules de la taille de la paume de la main.
- Enfournez et faire cuire 1h 30.
- Faire la chantilly
- Dans un siphon, mettre tous les ingrédients, insérer les cartouches de gaz et mettre au frais.
- Le montage
- Disposer la chantilly sur la meringue, puis repartir harmonieusement les fruits.
Bonne dégustation ! ;)
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