Je suis fan de mojito, après la recette à l'amareti , voici des petites madeleines gourmandes et pleines de fraîcheur. Un péché mignon pour moi ! Une belle recette de printemps !
Ingrédients: 18 madeleines
- 3 œufs
- 170 g de farine
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre
- 2 citrons verts
- 5 brins de menthe
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuill. à soupe de rhum
- Battre les œufs avec le sucre. Incorporer la farine et la levure.
- Faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte. Rincer, zester et presser les citrons, Ajouter le tout avec le rhum et la menthe lavée et ciselée.
- Quand la pâte est homogène, la faire reposer au frais 1 heure.
- Faire préchauffer le four à 250°.
- Répartir la pâte dans des moules à madeleine beurré. Faire cuire à four chaud 4 min, puis baisser la température à 200°, pour suivre la cuisson 6 min, jusqu'à ce qu elles soient bien dorées.
- Démouler et servir tiède.
- Glaçage: Mélanger 3 cuill. à soupe de sucre glace et le jus d'un demie citron vert. En recouvrir les madeleines.
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