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Bavarois citron vert et fruit rouge

par Thaïs 26 Avril 2014, 18:02 Gâteau fruit Mousse

Bavarois citron vert et fruit rouge
Bavarois citron vert et fruit rouge
Bavarois citron vert et fruit rouge

Voila un dessert sans cuisson, rempliv de pep's, cependant qui prend un peu de temps, et est plutot répétitif, mais bon ça faut vraiment le coup ! Un beau gâteau de vacance ;)

Ingrédients:

Mousse citron:

  • 150 g de sucre semoule
  • 2 citrons verts
  • 25 cl de crème liquide
  • 4 feuilles de gélatine
  • 100 g de mascarpone
  • 100 g de sucre glace

Mousse fruits rouge:

  • 300 g de fruit rouge (congelé ou frais)
  • 200 g de sucre glace
  • 1 demi citron
  • 50 cl de crème liquide
  • 5 feuilles de gélatine
  • 100 g de mascarpone
  • Une boite de biscuit "petit lu"
  • 150 g de beurre

Miroir de fraise

  • 150 g de fraise
  • 3 feuilles de gélatine

1 moule avec fond amovible

  1. Mixer les biscuits. Faire fondre le beurre et le mélanger à la poudre de biscuit.
  2. Dans un moule au fond amovible, étaler le mélange. Puis réserver au frais.
  • Mousse aux fruits rouges:
  1. Mixer les fruits. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau fraîche
  2. Commencer à battre la crème en chantilly, avec le mascarpone et le sucre glace.
  3. Pendant qu'elle monte, Faire tiédir le coulis de fruit rouge, puis ajouter la gélatine éssorée, Bien mélanger. Laisser refroidir légèrement. Puis ajouter en deux fois la crème montée au coulis. Quand le mélange est homogène, verser la préparations dans le moule. Laisser au frais
  • Mousse aux citrons verts :
  1. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  2. Zester et presser les citrons verts, dans une casserole faire chauffer le jus, le sucre semoule les zestes et 5 cl d'eau. Arrêter le feu quand le mélange bout. laisser tiédir quelques minutes, et ajouter la gélatine.
  3. Monter la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace. Puis ajouter en deux fois la chantilly au sirop de citron.
  4. Puis verser dans le moule sur la mousse aux fruits rouges. Laisser refroidir au frais.
  • Miroir de fraise:
  1. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  2. Mixer les fraises. Faire tiédir le coulis, puis ajouter la gélatine.
  3. Laissez refroidir au frais, quelque minute (pas trop longtemps pour pas que le couli se gélifie )
  4. Verser le coulis sur le gâteaux.
  5. Laisser le gâteaux au frais minimum 3 heure.
  6. Déguster bien frais !
Bavarois citron vert et fruit rouge
Bavarois citron vert et fruit rouge
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commentaires

Riricuisine 13/05/2014 13:01

Quel travail! J'adore la délicatesse de tes photos, c'est très joli, tout en douceur :)

Lou 10/05/2014 10:57

J'adore l'association des saveurs ! Vous avez dû vous régaler !

Perle en sucre 09/05/2014 02:29

Quelle jolie bavarois, les couches sont bien distinctes et très appétissantes ! J'adore ^^

gridelle 03/05/2014 15:17

il est magnifique ton gateau!!!

caty49 03/05/2014 09:17

merci d'etre passé sur mon blog je suis ravie de decouvrir le tien au plaisir j'adore ta recette je note bizzz

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