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Pavlova aux pommes et chantilly à la cannelle

par Thaïs 23 Mars 2014, 14:08 fruit Pavlova meringue

Pavlova aux pommes et chantilly à la cannelle
Pavlova aux pommes et chantilly à la cannelle
Pavlova aux pommes et chantilly à la cannelle

J'ai fais plusieurs pavlova aux fruits rouges. J'ai décidé d’innover avec des pommes! C'est une version très sympa, mais cela reste tout de même un peu plus frais avec des fruits rouges. C'est donc idéal pour ce début de printemps plutôt frais.

C'est avec cette recettes que je participe au KKVKVK#55 sur la pommes, organisé par le blog Cuisine et Cigare! Souhaitez moi bonne chance pour ma première participation à ce type de jeu culinaire ;)

Ingrédients:

  • 3 blancs d'oeufs

  • 1 pincée de sel

  • 80 g de sucre semoule

  • 80 g de sucre glace

  • 2 citrons verts

  • 3 pommes

  • un peu de nutella

  • quelques amandes effilées

  • 30 g de beurre

  • un peu de sucre

  • 25 cl de crème liquide

  • 2 cuill. à soupe de sucre liquide

  • 1 cuill. à soupe de cannelle

Préparation de la meringue:

  1. Zester les citrons verts.

  2. Monter les oeufs avec sel et le jus des citrons, verser le sucre semoule petit à petit dès que les oeufs sont bien mousseux.

  3. Puis y ajouter le sucre glace et les zestes

  4. Beurrer et sucrer un cercle de 18cm et mettre du papier sulfurisé sur une plaque

  5. Avec une poche à douille remplir le cercle en colimaçon avec un anneau supplémentaire au pourtour.

  6. Faire cuire à 150° pendant 15min, tasser le centre avec un couvercle adapté. Après refroidissement démouler.

La chantilly :

  1. Monter la crème liquide avec le sucre liquide et la cannelle. Avec le siphon. Réserver au frais !

Les pommes:

  1. Peler et couper les pommes en morceaux.
  2. Faire caraméliser les pommes avec le beurre et un peu de sucre, pendant une vingtaine de minute.

Le montage:

  1. Mettre une couche de chantilly à la cannelle sur la pavlova, puis recouvrir des pommes, saupoudrer d'amandes effilées, et d'un filet de nutella.
Pavlova aux pommes et chantilly à la cannelle
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commentaires
A
Je ne suis pas fan de meringues mais accompagnée de fruits peut être que...A essayer pour valider :)
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J
Excellentissime cette version, j'aime beaucoup, bravo !!!!!!
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C
Super beau, super original, super simple... Cette recette a tout pour plaire!
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L
humm j'adore ce dessert !!!
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L
Ta recette de pavlova me donne l'eau à la bouche !<br /> Bravo pour cette magnifique réalisation et bonne chance pour le concours de Sandy :)<br /> Andréa
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