J'ai fais plusieurs pavlova aux fruits rouges. J'ai décidé d’innover avec des pommes! C'est une version très sympa, mais cela reste tout de même un peu plus frais avec des fruits rouges. C'est donc idéal pour ce début de printemps plutôt frais.
C'est avec cette recettes que je participe au KKVKVK#55 sur la pommes, organisé par le blog Cuisine et Cigare! Souhaitez moi bonne chance pour ma première participation à ce type de jeu culinaire ;)
Ingrédients:
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
80 g de sucre semoule
80 g de sucre glace
2 citrons verts
3 pommes
un peu de nutella
quelques amandes effilées
30 g de beurre
un peu de sucre
25 cl de crème liquide
2 cuill. à soupe de sucre liquide
1 cuill. à soupe de cannelle
Préparation de la meringue:
Zester les citrons verts.
Monter les oeufs avec sel et le jus des citrons, verser le sucre semoule petit à petit dès que les oeufs sont bien mousseux.
Puis y ajouter le sucre glace et les zestes
Beurrer et sucrer un cercle de 18cm et mettre du papier sulfurisé sur une plaque
Avec une poche à douille remplir le cercle en colimaçon avec un anneau supplémentaire au pourtour.
Faire cuire à 150° pendant 15min, tasser le centre avec un couvercle adapté. Après refroidissement démouler.
La chantilly :
- Monter la crème liquide avec le sucre liquide et la cannelle. Avec le siphon. Réserver au frais !
Les pommes:
- Peler et couper les pommes en morceaux.
- Faire caraméliser les pommes avec le beurre et un peu de sucre, pendant une vingtaine de minute.
Le montage:
- Mettre une couche de chantilly à la cannelle sur la pavlova, puis recouvrir des pommes, saupoudrer d'amandes effilées, et d'un filet de nutella.
Haut de page
commentaires
Aurelie 20/04/2014 12:37
jeanne 15/04/2014 00:49
CopinesCuisine 13/04/2014 18:56
lynda 29/03/2014 21:37
le renard et les raisins 28/03/2014 11:59